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postres faciles-Cafiroletas

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Cafiroletas

1 1/4 kilo azúcar1/2 kilo almendras14 yemas de huevo3 cucharadas de jerez2 biscotelas (pan de huevo)canela en polvoPoner el azúcar al fuego con una taza de agua. Moler la almendra y revolver con el almíbar cuando esté a punto regular. Agregar las biscotelas muy bien molidas y las yemas sin batir. Poner al fuego moviendo constantemente; cuando se le vea el fondo al cazo, agregar el jerez. Retirar del fuego y batir un rato más. Vaciar luego en una dulcera y espolvorear por encima con canela en polvo. Rinde 20 raciones.