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Sopa de vino


Receta mexicana de sopa de vino de Chiapas, México.
1 marquesote rebanado (para cubrir un platón)1/2 kilo azúcar100 g almendras limpias1 taza de agua1 taza de brandy o ron1 vaso de leche4 yemas de huevo2 cucharadas de vainillaPara cocinar sopa de vino hay que acomodar las rebanadas de marquesote en un platón hondo, remojarlas con brandy. Poner en un cazo el azúcar con una taza de agua, hervir a punto de jarabe ligero, dejar enfriar. Agregar las yemas, una a una, sin dejar de batir; añadir la leche y la vainilla. Vaciar el jarabe sobre el marquesote; adornar con almendras tostadas. Esta receta alcanza para 6 raciones.